一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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